bat365在线平台官网地址-黄陂美食荣登央视《美食中国》栏目，每一种都是记忆中家乡的味道~

美食是永恒的话题，近期央视热播的《美食中国》栏目，再次在华夏大地掀起了一股美食风潮，在日前播出的《美食中国·留住乡味》节目中，黄陂美食是唯一的主角。美食中国 | 品味武汉·留住乡味（黄陂篇）黄陂三合黄陂豆丝宴席上的黄陂三合、年味里的豆丝、糍粑、翻饺......这些承载着先人智慧的传统美食及其制作工艺，早已不只是味觉的依恋，更成为了文化的依托，是无数黄陂人记忆中家乡的味道、幸福的味道！黄陂手工糍粑黄陂手工翻饺01 黄陂三合 | 没有三合不成席！“黄陂三合”也叫“黄陂三鲜”，在黄陂素有"没有三合不成席"之说。这道菜具有吉祥喜庆的寓意，观其名，"鱼"与"余"谐音，蕴涵了"年年有余"的美好向往;"糕"与"高"谐音，象征着"步步高升";"丸(黄陂话念圆)"字更简单，意寓"花好月圆"、"团团圆圆"。

将"三合"连起来，则充满了年年有余、合家团圆、步步高升的吉庆色彩。如今，"黄陂三鲜"已跻身于汉派名菜之列。

其实黄陂三鲜的用料很简单，三鲜分别是指鱼丸、肉丸和肉糕。虽然食材比较简单，但是制作工艺却非常的繁杂。当这三种食材杂烩合在一起，肉有鱼香，鱼有肉味，口感妙不可言，所以在黄陂当地就有“没有三合不成席”的说法，逢年过节以及结婚等重大宴会上，黄陂三鲜都是最后一道出场的压轴大菜。

02 黄陂豆丝 | 年的记忆，乡愁的味道黄陂豆丝在黄陂话里叫“豆zhe”，作为一道特色小吃可谓是远近闻名，传统的手工豆丝它能让人黄陂人吃出儿时回忆，让在外的游子拾起浓浓的乡愁。因为传统的黄陂豆丝，都在腊月里制作，而进了腊月，黄陂人的年味儿也就从做豆丝开始了。拿出来一部分晒好的干豆丝，用水浸泡沥干，摘几颗青菜配上腊肉爆炒，那味道简直好吃到不可言喻。黄陂豆丝可跟我们平时在菜馆里吃豆丝不一样，市面上的豆丝是机械制作的，可在黄陂乡村豆丝是传统手工制作的，因为这样的豆丝才有味。

黄陂豆丝制作的原理很简单，用大米、绿豆等打浆摊成饼，然后切丝晾干。但是要做出香气腾腾美味的豆丝，在原料和制作工艺上还是很讲究的。

如今，磨浆机、切丝机、烘干机等专为做豆丝而研制的机器，将传统的制作工艺变成了工业化生产，使得吃豆丝成为家常便饭，却也渐渐失去了豆丝原本的味道。但在黄陂很多乡村，不少村民仍保持着传统的制作手法，他们认为只有用手工土灶做出来的豆丝，才会有好的口感和香气，才能延续几百年来传承下来的本源味道。03 黄陂糍粑|年关打糍粑，儿时的回忆糍粑是黄陂三大传统特色美食之一，是黄陂人传统的春节食物，过年前制作糍粑是流传千余年的年俗，打糍粑活动也是黄陂人过年前的一项重要准备活动。打糍粑不仅是个力气活，也是个技术活，更是个集体活，需要多人配合。

打糍粑时先选精良糯米淘沙洗净，在木甑里蒸熟，趁热放进“碓凼”（“碓”黄陂话读“帝”，即石臼）里，一般都是年青力壮的小伙子们，轮流上场，用杯口粗的木杵捣搅。捣时用尽全身力气，趁热快捣。待捣臼人大汗淋漓的时候，糍粑也就快打好了。手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。

糍粑食法多种，可煮可炸可烤，味口各异，食用方便。还记得小时候除夕夜守岁时，在炭火上烤新鲜糍粑，烤得圆圆鼓鼓，看着变形绽放，闻之清香扑鼻，再蘸点白糖食之，那种美味和惬意，是吃任何山珍海鲜都无法替代的。

04 手工翻饺|童年的回忆 幸福的味道在老一辈黄陂人的记忆里，在那个物资远不如现在富裕的年代里，油炸翻饺绝对是最难忘的美食之一，堪称旧时过年食物中的“天皇巨星”。毕竟那是只有过年才能吃到的传统美食，吃一口酥脆美味的油炸翻饺，满满的幸福味道。待到春节的那几天，翻饺便是孩子的零嘴，待客的美食。

翻饺在抵达口感之处，甜、脆、香汹涌而来，令人折腰。坐在桌前，眉开眼笑泡一杯米花茶，享受碟子里的翻饺，看妈妈或外婆在厨房忙碌，等待下一餐美食......多少中国人，多少个家庭，就这样在油锅的沸腾中，在翻饺的甜脆中，在丰衣足食的期盼中，一年一年过来啦！......三合、豆丝、糍粑、翻饺，只是黄陂传统特色美食的代表，在黄陂，传统的美食还有很多很多，他们在美食匠人们的传承创新中焕发着新的活力，如果你也喜爱美食，那么一定不要错过黄陂哦！。

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